Rouge :
Un parterre de galets roulés gros comme le poing où la vigne arrive pourtant à s’enraciner et profite la nuit de la chaleur emmagasinée le jour.
Cette cuvée sélectionnée par Pierre Amadieu, assemblage de Grenache et de Syrah, est vendangée à la main au mois d’octobre et vinifiée selon la tradition de cette grande appellation.
Elevage à l’ancienne pendant 14 mois en foudres de chêne et en barriques.
Couleur pourpre intense, senteurs délicates de fruits rouges, de figues prennent force, ampleur et velouté en bouche avec des parfums de fruits noirs (cassis), de menthol et réglisse, de garrigue.
A boire sur un fricassé de cèpes odorants, une glace à la réglisse… Oubliez-le (10 ans) ou dégustez-le dés sa deuxième année après l’avoir aéré.

Blanc :
Grenache blanc, Marsanne et Clairette vinifiés partiellement en fûts de chêne s’expriment dans ce vin jaune pâle nuancé de vert au bouquet à la fois floral et de fruits à chair blanche (pêche) légèrement vanillé. Un blanc suave et nerveux qui sait garder une belle fraîcheur.
Compagnon de vos parillades de poissons, plateaux de fruits de mer…

Le vignoble de Châteauneuf du Pape aurait été fondé par les romains. Mais ce n'est qu'en 1157 que l'on utilisa pour la première fois le nom de Châteauneuf dans sa traduction latine, Castrum Novum, probablement à cause du château que l'on venait d'y construire. Au XIIème siècle, les Templiers fortifièrent le château et commencèrent à planter des vignes. Au XIVème siècle les papes installés en Avignon, transforment le site en leur résidence et les premières références du vin de Châteauneuf datent de 1321. Le premier règlement de la culture de la vigne sur la commune de Châteauneuf date de 1727. C'est en 1922, sous l'impulsion du baron Le Roy de Boiseaumarié, propriétaire à Châteauneuf, que le syndicat des vignerons accepte un certain nombre de règles sur la région d'origine, les cépages à utiliser, la culture des raisins, le pourcentage minimal d'alcool, la sélection de la vendange, le contrôle gustatif des vins, le rosé interdit. Ce règlement, unique à l'époque, est très important, car tous les règlements actuels concernant l'A.O.C., attribuée en premier en 1936 à Châteauneuf, en découlent directement.

Datant de 1936, il correspond aux règlements acceptés en 1922: surfaces délimitées sur le village de Châteauneuf-du-Pape et trois communes environnantes (soit 3200 Ha actuellement) avec treize cépages autorisés:
   rouges: Grenache, Syrah, Cinsault, Muscardin, Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Terret;
   blancs: Clairette, Bourboulenc, Roussane, Picardan, Picpoul;
sélection manuelle de la vendange et suppression d'au moins 5% de râpé, rendement maximum de 35 hectolitres par hectares, degré minimum de 12,5 % alcool.

L'originalité de ce terroir sur la rive gauche du Rhône dans sa partie méridionale, réside dans la composition des sols: terrasses caillouteuses de diluvium alpin -fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restitue la nuit- pentes argileuses, quelques plaques sableuses qui recouvrent un sous-sol à dominante calcaire pouvant affleurer. Un microclimat dérivé du climat méditerranéen dominant permet de bénéficier d'un ensoleillement exceptionnel, où l'aide du Mistral est loin d'être négligeable.