Ce vin doux naturel sélectionné auprès du Domaine de Fenouillet est issu de vignes de Muscat à petits grains de plus de 80 ans sur les meilleurs terroirs de Beaumes de Venise.
Les vendanges débutent lorsque les baies commencent à roussir tout en gardant une délicate fraîcheur. Les grappes choisies à la main dés la parcelle sont vinifiées à basse température après macération pelliculaire : elles laissent alors les parfums naturels du Muscat s’exprimer.
Une couleur jaune d’or, beaucoup de gras en bouche sans lourdeur, des arômes intenses de Muscat s’associent avec le litchi, la mangue, la poire et les amandes grillées. La finale très persistante garde un agréable équilibre nuancé d’une douce fraîcheur.
Apéritif, foie gras à la fleur de sel et sa compote de figue, desserts aux fruits s’allient savoureusement avec les arômes fruités de ce Muscat à boire très frais.

La fabrication du Muscat doit remonter ici aux premiers siècles de notre ère, mais c'est grâce aux papes d'Avignon, aux alentours de 1300, que sa réputation s'étendit largement. Au XIVème siècle, la surface du vignoble balméen est d'environ 70 hectares. En 1760, Fornéry, l'historien du Comtat Venaissin, écrit en parlant de Beaumes: On y fait du Muscat qui est bon, les raisins muscats y mûrissent plus tôt qu'ailleurs et sont excellents. Mistral, en véritable amoureux des vins du terroir qu'il était, ne manqua pas non plus de l'honorer: Lou Bon Muscat de Baume et lou Férigoulet, Alor se chourlo à la gargatto (Le bon Muscat de Beaumes et le Férigoulet, Se boivent à la régalade). L'appellation Vin Doux Naturel Muscat de Beaumes de Venise fut attribué en 1945, pour une production, à l'époque de quelques centaines d'hectolitres uniquement.

Cette appellation fut reconnue le 1er Juin 1945. Elle est produite sur deux communes: Beaumes de Venise et Aubignan. La superficie est d'environ 350 hectares pour une production moyenne de 10.000 hectolitres. Ce vin doux naturel est élaboré à partir d'un seul cépage: le Muscat à Petits Grains. Les rendements sont faibles, et les raisins doivent à la récolte avoir une richesse en sucre de 252 g minimum par litre de moût. A un moment précis, la fermentation est arrêtée par l'adjonction d'alcool neutre (le mutage). L'agrément des vins est obtenu après contrôle gustatif et analytique: ils doivent présenter un taux d'alcool acquis de 15 à 18 %, une richesse en sucre de plus de 100 g.

Au nord de Carpentras, sous les impressionnantes Dentelles de Montmirail (versant Sud), le paysage doit son aspect à des calcaires grisâtres et des marnes rouges. Une partie des sols est formée de sables, de marnes et de grès, une autre de terrains tourmentés avec des failles datant du Trias et du Jurassique. Le territoire de Beaumes de Venise bénéficie d'un microclimat, avec une exceptionnelle douceur, à l'abri du Mistral. C'est le royaume de l'olivier (célèbre huile d'olive) et de la vigne. En effet c'est l'appellation muscat en VDN la plus septentrionale de France. Cette douceur a été utilisé depuis les temps préhistoriques: sites archéologiques autour des grottes dominant le village (baumes en provençal désigne les grottes).

MILLESIME 2001: RAIMBAUT D'OR ET PRIX SPECIAL DU JURY AU CONCOURS DES VINS DE VACQUEYRAS 2002