Composé de schiste et de gneiss, terre maigre qui dévale la pente au rythme des averses, la zone d’appellation Saint Joseph est le terroir de prédilection de la Syrah. Les vignes sélectionnées pour cette cuvée gardent, grâce au savoir-faire vigneron, un rendement limité favorable à la pleine expression de ce noble cépage.

La vinification se veut fidèle à la qualité des raisins récoltés à la main après dégustation des baies, lorsqu’elles « lâchent la couleur » : cuvaison sous température contrôlée en cuve inox pour garder le fruité et la finesse originelle de la Syrah.

Partiellement élevée en fûts de chêne de plus de 2 ans, cet élevage discret peaufine l’équilibre entre couleur, matière et arômes en apportant rondeur et souplesse.

Le nez de cassis et de framboise se nuance de cuir et de réglisse avec l’âge alors que la bouche harmonieuse se pare de subtils arômes de fruits rouge et de violette évoluant vers la puissance des notes animales et minérales, de cacao et de réglisse. Un parfait équilibre entre finesse, arômes intenses et tanins soyeux.

A savourer chambré (17°) dès sa deuxième année et dans les 5 ans qui viennent avec un filet de bœuf aux girolles, un faisan farci, des truffes au chocolat amer.

Saint Joseph Rouge "Les Capelets" sur Filet de Lotte au Lard Fumé, Petits Supions et Chips d'Artichaut Beurre par Marc GRISARD. Cliquez-ici.

Ces vins délicats et friands que les moines de Tournon appelèrent "vins des Mauves" avant de leur donner le nom du mari de la Vierge, étaient déjà au XVIème siècle sur les tables des rois de France. On les acheminait le long des contreforts du Mont Pilat et de la Vallée de la Loire jusqu'à Orléans avant de remonter vers Paris, afin d'éviter les lourds octrois qui jalonnaient le Rhône vers le Nord ! Les coteaux travaillés par l'homme depuis des siècles, ont contribué à la réputation de crus prestigieux baignés par un ensoleillement exceptionnel. Entre 1956 et 1969 tous les vignobles de cette région ont été regroupés et consacrés sous l'appellation Saint-Joseph dont 26 communes peuvent se prévaloir.

Seuls 650 Ha situés sur 26 communes ont droit à l'appellation contrôlée, décret de 1956 modifié jusqu'en 1969. Le Saint-Joseph rouge est fait en grande partie de Syrah (avec un maximum autorisé de 10 % de Marsanne et/ou Roussane) et doit avoir une teneur d'au moins 10 % en alcool. Le même pourcentage d'alcool s'applique au blanc et les cépages autorisés sont la Marsanne et la Roussane. Le vin blanc représente 20 % de la production totale.

Face aux coteaux de l'Hermitage, s'étirant sur 40 kilomètres, le vignoble de Saint Joseph est le plus important de la rive droite du Rhône septentrional. Un peu plus spacieux que leurs voisins du nord, ses coteaux ne sont guère plus faciles d'exploitation avec leur terre maigre de schiste et de gneiss dévalant les pentes au rythme des averses. Et il faut la remonter à dos d'homme !