Sur le versant Sud des Dentelles de Montmirail, le terroir de Vacqueyras s’étale en terrasses où se mêlent alluvions et cailloux offrant aux vignes de Grenache et Syrah un caractère plus fruité que son « grand frère » de Gigondas.

Ce Vacqueyras, assemblé puis élevé dans notre cave de Gigondas, combine avec bonheur les vins issus de différentes terrasses : une cuvée sur le fruit assemblée avec une cuvée plus corsée cumule leurs qualités.

L’élevage s’unit au caractère de chaque vin : un tiers se patine 9 mois en barriques (la moitié en fûts neufs) alors que le restant s’assouplit lentement en foudre. A l’alliance du fruité s’ajoute ainsi l’agréable rondeur des arômes boisés et la subtilité de la micro-oxygénation naturelle.

Senteurs de sous bois et de petits fruits rouge doucement relevées de nuances vanillées évoluent en bouche vers l’ampleur et la puissance des notes poivrées et épicées.

La finesse de ce cru rejoindra la saveur prononcée d’un gigot d’agneau à la sauge ou de fromages de caractère au goût persillé. A boire chambré (17°) ou à garder pour les 5 ans qui viennent.

Terroir à vin de longue date, le vignoble de Vacqueyras est retenu dès 1930 dans l'aire d'appellation des Côtes du Rhône, puis en 1967, il se différencie à accédant à l'appellation Côtes du Rhône Villages. Ces vins peuvent alors être commercialisés sous le nom de la commune qui les produits. En 1990, après 6 années d' études par l'INAO de l'antériorité et la notoriété de l'appellation, de l'évolution de l'encépagement, des qualités des vins et potentialité de production, et la mise en place d'un parcellaire rigoureux, Vacqueyras a reçu la consécration suprême du classement en appellation locale. Curieux destin pour un village où les célèbres hôtes du 19 ème siècle (Frédéric Mistral, Sarah Bernardt, etc. ...) venaient plutôt prendre un verre d' eau thermale. La petite histoire raconte que cela ne les empêchait pas de profiter des vins locaux, déjà chantés au Moyen-Age par le Troubadour Rimbaut.

Le rendement maximum autorisé est de 35 hectolitres par hectare sur les quelques 1300 hectares plantés sur l'aire d'appellation. Les vins produits peuvent être rouges, rosés ou blancs (production confidentielle), ayant un degré minimum de 12,5 % pour les rouges et de 12 % pour les rosés et blancs. Encépagement: Grenache 50% minimum, Syrah, Mourvèdre 25 % minimum, autres cépages traditionnels de la région 10 % maximum (carignan exclu).

Bénéficiant d' un climat de type Méditerranéen comme l'ensemble des crûs des Côtes du Rhône méridionales, le Vacqueyras se distingue par un terroir en terrasses qui s'étalent des contreforts sud-ouest des Dentelles de Montmirail au plateau de Sarrians. Les sols sont sableux et caillouteux, devenant argileux vers le Sud.