Accueil > Nos Vins > Saint-Joseph > Les Capelets
Terroir
Granits et gneiss composent la zone d’appellation St Joseph. Cette terre légère qui dévale les pentes au rythme des averses est le terroir de prédilection de la Syrah.
Vinification
Grâce au savoir-faire vigneron, les vignes de Syrah sélectionnées pour cette cuvée gardent un rendement limité, favorable à la pleine expression de ce noble cépage. La vinification se veut fidèle à la qualité des raisins récoltés à la main, à maturation optimale, lorsque les baies « lâchent la couleur ». Elle est réalisée sous température contrôlée en cuve inox pour garder le fruité et la finesse originelle de la Syrah. Un élevage discret en fûts de chêne plus de 2 ans peaufine l’équilibre entre couleur, matière et arômes en apportant rondeur et souplesse.
Notes de dégustation
Avec l’âge, le nez de cassis et de framboise se nuance de cuir et de réglisse. En bouche, les subtils arômes de fruits rouges et de violette évoluent en harmonie vers la puissance des notes animales et minérales, de cacao et de réglisse. Un parfait équilibre entre finesse, arômes intenses et tanins soyeux.
Valeurs Sûres
Cépages
Syrah 100%
Potentiel de garde
5 ans
Température de service
A savourer chambré (17°C)
Accords mets & vins
Dès sa deuxième année et dans les 5 ans qui viennent avec un filet de bœuf aux girolles, un faisan farci, des truffes au chocolat.
Focus sur un cépage
Presse & récompenses
Millésime 2019
2 Tulipes – La Tulipe Rouge
Millésime 2016
88/100 Jeb Dunnuck
89/100 Parker
Millésime 2015
89-92/100 Parker
92/100 Wine Spectator
15.5/20 Le Point
91/100 Vinbladet.dk
