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VALEURS SÛRES

de Pierre Amadieu

Les Capelets - AOC Saint Joseph Rouge

bouteille

 

 

Granits et gneiss composent la zone d'appellation St Joseph. Cette terre légère qui dévale les pentes au rythme des averses est le terroir de prédilection de la Syrah.

Grâce au savoir-faire vigneron, les vignes de Syrah sélectionnées pour cette cuvée gardent un rendement limité, favorable à la pleine expression de ce noble cépage. La vinification se veut fidèle à la qualité des raisins récoltés à la main, à maturation optimale, lorsque les baies « lâchent la couleur ». Elle est réalisée sous température contrôlée en cuve inox pour garder le fruité et la finesse originelle de la Syrah.

Un élevage discret en fûts de chêne plus de 2 ans peaufine l'équilibre entre couleur, matière et arômes en apportant rondeur et souplesse. Avec l'âge, le nez de cassis et de framboise se nuance de cuir et de réglisse. En bouche, les subtils arômes de fruits rouges et de violette évoluent en harmonie vers la puissance des notes animales et minérales, de cacao et de réglisse. Un parfait équilibre entre finesse, arômes intenses et tanins soyeux.

A savourer chambré (17°C) dès sa deuxième année et dans les 5 ans qui viennent avec un filet de bœuf aux girolles, un faisan farci, des truffes au chocolat.

 

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