Née d’un petit hectare surplombant l’Aygues, planté de vieux ceps de clairette (50 %), de grenache (30 %) et de roussanne, fermentés en fût puis élevés sur lies et bâtonnés pendant 4 mois, cette cuvée offre un nez flatteur de coing, de fleurs blanches, de beurre frais et de vanille. Arrondi et gras, très gourmand sur des saveurs de tarte Tatin et de brioche, le palais s’équilibre grâce à une finale fraîche, presque tannique. Un blanc soigné, taillé pour la table, que l’on oublie un peu en cave.