Travaux d’hiver et préparation du vignoble
Nous avons commencé à tailler début décembre pour terminer vers la fin mars. Certaines parcelles ont été taillées bien plus tard, début mai, pour les protéger des gelées printanières.
Comme chaque année, des moutons ont été mis en pâture dans le vignoble. Ils étaient très attendus ! L’hiver et le début du printemps ayant été très pluvieux, leur passage dans les vignes a été d’une grande aide pour maitriser l’enherbement.
Les étapes clés de la vigne avant les vendanges
Du débourrement à la floraison
Le débourrement (moment où le bourgeon éclot) a commencé début/mi-avril. Puis le cycle de la vigne a poursuivi tranquillement son rythme. Durant ce même temps, nous étions à pied d’œuvre pour les traitements contre le mildiou (au cuivre) et l’oïdium (au soufre) dont la pression était particulièrement forte due aux précipitations conséquentes. La floraison a commencé vers le 10 juin.
De la nouaison à la véraison
Seulement 15 jours plus tard, nous constatons le début de la nouaison (formation de la baie de raisin). A ce moment-là, une forte canicule surprend tout le monde, laissant présager un millésime chaud et précoce. Finalement le mois de juillet est plutôt frais grâce au mistral. La véraison débute au 15 juillet sans précocité particulière. Les chaleurs se réinstallent courant août, avec une canicule mémorable du 11 au 19 août. Les maturités font alors soudainement un bond en avant et les raisins en plaine commencent à afficher de bons degrés alcooliques potentiels pour un début de récolte dernière semaine d’août.
Les coulisses des vendanges 2025
Début des vendanges et aléas météo
Le temps de réunir nos équipes, les vendanges débutent le 29 août. De multiples rebondissements jalonnent ce début de récolte : d’abord des orages intenses (cumulant au final sur le mois de septembre 280 mm de pluie) de la chaleur… et encore de la pluie. Nous guettions les foyers de botrytis, qui bénéficiaient là de conditions idéales pour se développer. Cet enchaînement d’évènements aussi rapides que soudains, nous rappelle notre petitesse face à la nature.
Résilience de la vigne et récolte finale
Alors que le millésime s’annonçait précoce, les pluies successives de septembre ralentissent le processus de maturité. Nous observons alors une incroyable résilience de la vigne : les baies jusqu’alors petites gonflent soudainement sans que les peaux n’éclatent. Finalement, nous vendangeons les premières syrahs le 11 septembre puis nos vieilles clairettes blanches le 16 septembre – à la même date que 2024 et 2023. Les derniers raisins rentrent en cave sous l’œil heureux de nos clients de passage à Gigondas, le 2 octobre, après cinq semaines de vendanges.
Bravo à l’ensemble de nos équipes vignes et caves, mobilisées pour un travail physique et exigeant, mais ô combien satisfaisant lorsqu’à partir de grains de nature nous produisons ce nectar appelé Vin.
Dans les cuves : les premières étapes du millésime 2025
Maintenant que tous les raisins sont en cave, c’est l’heure des vinifications. La magie des fermentations et de la macération opère et dévoile, petit à petit, le profil de ce millésime 2025. Nous goûtons les premiers jus et découvrons des vins avec une belle fraîcheur, grâce à une maturité phénolique optimale (pellicule, pépins et rafle), des degrés alcooliques moins élevés que d’autres années et une complexité aromatique en devenir. Il faudra attendre l’assemblage, puis l’élevage complet de chaque cuvée, pour se faire une idée plus précise de ce millésime prometteur.