En cave

Pierre et Jean-Marie se partagent la délicate tâche de l'élaboration des vins et veulent
montrer à travers nos cuvées leur attachement profond à notre terroir

Cave de la Machotte
La cave d'élevage de la Machotte

En cave, notre travail est de respecter et valoriser chaque terroir

Ces deux œnologues passionnés privilégient le travail à la vigne et limitent les interventions en cave pour révéler la plus pure expression du terroir de Gigondas. De fait, la conduite du vignoble et la vinification sont de plus en plus orientées vers la sélection parcellaire. De la vinification jusqu’à la mise en bouteilles en passant par l’élevage, nous sommes constamment à la recherche du parfait équilibre entre le savoir-faire vigneron et l’expression du terroir. Pour chaque cuvée de notre gamme, nous voulons des vins élégants, dotés d’une bonne fraîcheur et d’un fruité agréable, dans le respect de la tradition familiale et de la typicité des appellations – en particulier pour l’AOC Gigondas dont notre grand-père a été l’un des fondateurs. Une signature maison et une élégance également recherchées chez nos partenaires vignerons, fidèles à la famille. Très soigneux de leurs terroirs et impliqués dans notre démarche, nous travaillons en parfaite harmonie depuis la création de notre maison en 1929. Nous sommes constamment tournés vers cet objectif afin que nos vins transcrivent au mieux leur terroir et leur millésime.

Les raisins sont récoltés à la main et sont vinifiés séparément sur deux sites : à la cave de Romane, au cœur du vignoble, mais aussi à l’entrée du village de Gigondas. Moins d’interventions en cave demandent plus de patience… Nous prenons ici le temps qu’il faut pour créer de grands vins. Nous favorisons les cuvaisons longues, traditionnelles ou une macération en grains entiers pour le Mourvèdre. Les vins sont ensuite élevés soigneusement dans nos caves situées à Gigondas et à la Machotte, à l’hygrométrie naturelle parfaite. Ces deux sites permettent ainsi un élevage à la fois long et mesuré (entre 12 et 24 mois), alliant barriques et foudres, pour une finesse incomparable un boisé discret qui respecte et révèle l’expression des terroirs.

Découvrez les images de notre domaine pendant les vendanges!

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