Une combinaison de macération et de pressage direct est utilisée pour obtenir un vin frais avec suffisamment de fruit pour porter le chêne, utilisé à la fois pour la fermentation et le vieillissement, afin de créer un vin sérieux. Les vieilles vignes cultivées en altitude ajoutent encore plus d’intensité et de fraîcheur. Des cerises sauvages corsées (le Ventoux voisin est célèbre pour ses vergers de cerises), une pointe de salinité, une acidité longue et gourmande : l’ensemble est magnifiquement équilibré. Les notes de chêne grillé sont évidentes, ajoutant une touche umami à la finale saline. L’intensité du corps et la structure font de ce rosé un compagnon idéal pour les vins rouges de cette région.
