Le fleuron de ce domaine réputé est le Gigondas Le Pas De L’Aigle 2017. Il se présente sous la forme de 90 % de Grenache et 10 % de Syrah, avec un élevage plus long en foudre, suivi d’une année en bouteille avant la mise en vente. D’une couleur rubis légèrement translucide, le Gigondas 2017 a un bouquet classique de fruits rouges épicés, de garrigue provençale, de poivre moulu et de terreau, avec une sensation de minéralité induite par le calcaire qui se révèle avec le temps dans le verre. En bouche, il est d’une richesse moyenne à complète, avec un bel équilibre général, beaucoup de profondeur en milieu de bouche et suffisamment de tanins pour justifier un autre vieillissement en bouteille de 2 à 3 ans. C’est un Gigondas provençal bien fait, satisfaisant, déjà complexe, qui va évoluer pendant 10 à 15 ans.
