Fermentation en barrique, puis élevage sur lies avec bâtonnage pendant 2 mois. Un style plus fruité, plus citronné que la plupart des autres, agrémenté d’une note épicée douce mais envoûtante. Corsé, mais pas lugubre, mais de texture assez épaisse. Bien équilibré, avec une belle acidité fraîche, fruitée, qui le caractérise. Bonne longueur du fruit en finale. Bien équilibré, simple, bien fait, fidèle à Cairanne.